Introducción

 SIMOJOVEL DE ALLENDE CHIAPAS 

Simojovel de Allende Chiapas, es reconocido a nivel nacional y mundial por su alta producción de ámbar, gema exótica y preciosa por su belleza externa e interna; trabajado por los artesanos y convertida finalmente en hermosas piezas de joyería y arte.

Es también un municipio rico en cultura y gastronomía, es por eso que aquí quiero abordar el tema de cultura gastronómica en Simojovel. 

Pero antes les muestro un poquito de los datos generales que debes saber de este municipio para entenderlo mejor.  

Ubicación

Simojovel de Allende. Es un municipio del estado de Chiapas, que se ubica en la región norte, es cabecera hacendaría, formada por ocho municipios que son: Huitiupán, Sabanilla, El Bosque, Jitotol, Pueblo Nuevo Solistahuacán, Bochil y Amatán. 

Clima 

Su clima cálido húmedo y templado subhúmedo con temperatura media de 23.2° c., máxima de 27.5°c., mínima 18.9°c.
Con una precipitación pluvial media de 1, 605 mm.